饮食不规律、熬夜、低头族……不健康的生活方式导致亚健康的90后越来越多。 早年间，年轻人的养生还是以成分养生为主。护肝的、助眠的、益肠的、护膝的，每天吞一把五颜六色的膳食营养补充剂是以前养生党的基本操作。但是随着这几年养生人群越来越多，传统的养生滋补品也开始逐渐重回大众的视野。经观察发现，相比于长辈们钟爱的人参、鹿茸、阿胶、海参等重滋补产品，现在年轻人似乎更倾向于轻滋补的养生产品与品牌，其中主打高品质银耳产品的金燕耳就是最受欢迎的品牌之一。

截止到目前，作为高山生态有机银耳开创者，金燕耳已连续26个月成为淘宝、天猫、小红书渠道银耳产品销售类目TOP1，并获得抖音新锐品牌、天猫年度潜力新品牌等荣誉称号，仅在2022年间其主打的银耳罐装产品销售数量就超200W+，成为百万用户的轻滋补养生选择。

金燕耳是靠什么在一众品牌中脱颖而出？又是如何在银耳食养文化断层的情况下，扭转用户对银耳的刻板印象，重塑高品质银耳产品标准的？深入探访金燕耳品牌背后的产业生态链，似乎这些问题都有了答案。

01市场缺乏高品质银耳，金燕耳多维度重塑银耳产品品质

尽管银耳最早在汉末及南北朝初期的《名医别录》中就有记载，延续至今至少有1500多年的历史。但近几十年来，银耳的原材料以干散货农产品的形式存在，标准化程度不够；再加上简单的干货农产品买回家还要经历泡发、洗净、炖煮等多道程序，享用一碗银耳滋补汤饮动辄需要2-3个小时的时间。

我们观察到，虽然近几年跟随在金燕耳之后也涌现了不少本草银耳品牌，可在银耳胶质的品质、食用方式、营养风味、尤其是生产实力上，标准却参差不齐。这导致消费者如果在做购买决策时很可能需要付出更大的试错成本。

而在消费端，银耳是否出胶是消费者是否愿意购买的关键标准之一。这又与银耳菌种品质以及培育方式息息相关。所以想要让用户重新认识到银耳食养的价值，金燕耳从银耳本身着手，提高银耳品质、制定银耳产品标准化同时提高银耳产品的方便性，让银耳产品能以高品质的新面貌拥抱消费群体。

*图为金燕耳银耳纯萃系列产品

02福建省农科院联合研发，基因测序筛选高品质菌种

重塑银耳品质的第一关就是银耳菌种。为了找到营养价值与口感风味俱佳的银耳品种，金燕耳联合福建省农科院设立专项，同时成立康亿达银耳产业研究院，对银耳菌种进行了长期深入的研究。最终，通过利用分子标记和基因组重测序技术对银耳和香灰菌做了遗传多样性分析，筛选出适宜“金燕耳”银耳产品的最优秀的菌种组合，用于生产培植。

*图为福建省农科院科研人员针对银耳营养成分进行研究

03科学标准化培育，设立金燕耳高山生态有机银耳核心产区

在中式滋补膳食里，银耳是比较特殊的一种，因为它的滋补效果除了和菌种有关，和培育的环境与培养基也息息相关，引用国学大家张宗祥在《本草简要方》中的表述就是“以所生之木为主治之原”。正是因为对银耳的深入研究，金燕耳与福建省农科院甄选茶油籽壳、莲子粉、茯苓、枸杞果枝、桑葚枝等配料，再加入丹参、灵芝提取的营养液，调配出适宜金燕耳银耳菌种生长的养料包。

*图为金燕耳银耳培育养料包成分

同时，在每立方厘米2500-5000个负氧离子的翠屏湖畔山群中，设立金燕耳高山生态有机银耳核心产区。截止目前金燕耳拥有1066座高山菇棚，均设立在海拔600-1300米的高山上，银耳培植全部引用高山泉水灌溉，与有着多年经验的菇农紧密合作，培植全程不施农药，达到国家检测通过的有机标准品质。

*图为福建省古田翠屏湖山群，金燕耳高山生态有机银耳核心产区

以此标准培育的金燕耳银耳不仅含有27种营养成分，同时，决定银耳胶质多少与品质的银耳粗多糖成分占比高达51.2%，高分子多糖含量占比84%-93%，比普通银耳高出3倍。

04创新工艺与标准化加工流程，金燕耳用标准化刷新口碑

解决银耳原生态鲜品的品质还不够，传统银耳高温烘干的制备工艺也是导致银耳品质下降的重要因素之一。想要将高品质银耳鲜品变成高品质的银耳干品，同时兼具方便食用的属性则必须依托与产业技术升级改造。

为此金燕耳在银耳之乡古田打造了总面积70000㎡的药品级洁净度现代化生产工厂，为了缩短银耳的煮制时间，金燕耳联合特色食用菌繁育栽培国家地方联合工程研究中心、福建省农业科学院食用菌研究所的数位科研专家，耗时1年不断实验与打磨，利用负压低温生物破壁、瞬时灭菌以及独有的锁鲜速冲专利技术，在最大程度保留银耳营养含量的前提下实现了5分钟冲泡即食。

*图为金燕耳生产工厂现代化包装环节

目前，金燕耳已全面完善银耳产业的全产业生态链，以科技与标准化重塑银耳品质，开辟高端银耳轻滋补市场，一年逾200W+罐银耳产品的销售数据也证明了消费者对金燕耳高山生态有机银耳品质标准的认可。

重塑银耳产品标准是为了更好的延续传承千年的银耳食养文化，不过高品质银耳产品所能承载的文化有限，想要振兴银耳食养文化，金燕耳将来还需加强品牌内容层面与用户的沟通，从产品与文化等多维度让更多用户了解到银耳食养的魅力。

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